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Ametz comenzó su andadura en el año 2019 de la mano del cuchillero Carlos Ameztoy. Tornero fresador de oficio, decidió explorar distintas técnicas de trabajo del metal quedando enamorado de la forja tradicional, la cuchillería y las herramientas tradicionales.

Como herramienta del cocinero, del cazador, del pescador, etc los cuchillos son, probablemente, la herramienta más versátil que uno puede llevar encima en casi cualquier situación. Por ello creamos y desarrollamos cuchillos, hechos a mano con técnicas tradicionales, donde la función y el uso determinan los grandes aspectos de su fabricación.

Llevamos años explorando y creando herramientas específicas de oficios tradicionales: ebanistería, guarnicionería, cestería… Herramientas, en algunos casos olvidadas. Es al intentar recuperar esos objetos, que son uno de los pilares fundamentales de los oficios, donde se crea la antiquísima relación entre el herrero y el artesano. Donde la belleza surge de la función.